甜蜜的科学:一个简单的孩子冰糖项目
Deanna Clemmer 还是个孩子的时候就被科学所吸引. 她喜欢参加科学展览. “我一直非常喜欢瓶装火箭，或者用小苏打做的火山东西. 随着年龄的增长，我对所有这些东西都抱着孩子气的爱.”
如今，她是纽约州推荐最近最火的赌博软件病毒学/免疫学实验室的一名博士生 Harry E. Taylor, PhD.
克莱默和她的侄子们分享了她对科学的热爱, 在家做冰糖之类的实验. (在这次采访中，听听她谈论这个问题以及她对科学的终身热爱.) 这个实验展示了过饱和糖溶液是如何形成晶体的.
Here’s how:
Ingredients you’ll need
2-3杯糖(每条1杯)，再加几汤匙糖
2-3 cups of water
2-3根木制烤肉串，每根约6英寸长
2-3个透明罐，大约12- 16盎司大小
Clothespins
食用色素，各种颜色
糖果调味料或提取物，可选
如何进行实验
将等量的糖和水放入炉子上的平底锅中加热. 这在微波炉里是做不到的. 加热锅，直到糖溶解. 如果你慢慢地把糖加入水中，你会看到它在溶解时变得浑浊.
冰糖很容易在家里做.如果你要加入糖果的味道，现在是时候搅拌了. 然后，把饱和的糖溶液从火上移开，让它稍微冷却一下.
接下来，把烤串浸入清水中. 在盘子上撒一些糖，把湿串卷在糖里. Then set them aside to dry.
一旦烤串干了，小心地把它们放在不同的罐子里. 把每个串夹在一个衣夹上，把每个衣夹垂直地放在罐子的口上. 不要让串碰到罐子的边缘或底部. 让它们悬挂在离罐子底部大约一英寸的地方.
“在把它们放进罐子里之前，要确保它们完全干燥. 这真的很重要。”克莱默说. “如果它是湿的，它就不会生长. It might not grow at all. 因为冰糖需要棒子上的糖才能生长, if it’s not dry, 它会溶解在水里.”
当炉子里的糖溶液冷却后, 暂时从罐子里取出衣服串. 把糖溶液分装在罐子里，装到罐子下面一到两英寸的地方. 把食用色素搅拌到每个罐子里.
为你的罐子选择一个地方，在那里你可以在下周观察它们, 把它们放在那里，然后再把衣服编的串放回罐子里.
你可能会在最初的24小时内看到晶体形成，但克莱默鼓励耐心. “有些孩子会有点坐立不安, and by day three, they’re like, ‘Oh, there’s enough candy on this; I’m just going to eat it.“但我发现，一旦你把它放一个星期，你就会得到罐子里的整个烤肉串. It’s full of candy crystals. It grows in every direction.”
她和她的侄子们每天都会拍下冰糖的过程. “他们喜欢看到他们的实验一直有效. 我认为让孩子们看到当你耐心等待的时候是非常重要的, amazing things can happen.”
克莱默说，她喜欢这个实验，因为它以一种简单的方式说明了物质的状态，很容易理解. 在她的科学生涯中，她一直在使用溶解物质的方法.
“最酷的是，我们知道这是糖水. 这就是我们在平底锅里溶解的东西? 现在你已经把干糖放进糖水里了, 所有糖水里的糖都会沾到烤串上. 这基本上是我们用来烹饪和吃的普通东西的简单吸引力.
“Essentially, 干燥的糖基本上会把水里的其他糖颗粒都吸走, that you dissolved, to the skewer. 这就是为什么烤串上的糖一定要干的原因. 因为如果它是湿的，它就会溶解. 但如果有东西可以吸引它, almost like a magnet, a sugar magnet, 它会把所有的糖都吸到烤串上.”
This article appears in the 2024年《推荐最近最火的赌博软件健康》杂志第一期.
